アルベアルを代表する一本。最も良い果汁のみ使用。CBは、優れた樽に自身の頭文字をチョークで記していた19世紀初頭のセラーマスターのCarlos Billanuevaに由来。アーモンド等の芳しい香りに柔らかな口当たりが特徴です。
生産国 スペイン
地域 アンダルシア州
クラス DOモンティーリャ モリレス
葡萄品種 ペドロヒメネス100％
醸造・熟成に関する情報
25℃で8日間発酵。ペドロヒメネスは糖度が高く、元来の糖分で自然にアルコールが15％に到達。酒精強化をしていない点がシェリーとは大きく異なる。500Lの古いアメリカンオークの樽で、4段ソレラシステムで熟成。ソレラ（底段）の樽を使用。平均熟成期間は約5年。
色 白
甘辛 辛口
アルコール度数 15
ボディ感 ミディアムプラス
ワイナリー情報：アルベアル
アルベアルは8世代続くアンダルシア州最古の家族経営のボデガで、1729年、コルドバ県モンティーリャに設立されました。特に優れたサブゾーン「シエラ・デ・モンティーリャ」の中でも最良とされる地区を中心に、200haもの広い所有畑を誇り、現在もアルベアル一族でワイン造りを行っています。代々受け継がれてきたノウハウを駆使し、ペドロヒメネスのみを用いて辛口から甘口まで、ヘレスとは違ったシェリースタイルの個性的なワインを造っています。
