1978年に植えられた古木のパロミノを産膜酵母の下で熟成させました。ミネラルとトロピカルフルーツの複雑なアロマを有し、白い花やパンの香ばしい香り、バルサミコも感じられます。
原産国 南アフリカ
地方 ウエスタン・ケープ
地区 コースタル・リージョン
品質分類・原産地呼称 W.O.セント・ヘレナ・ベイ
品種 パロミノ 100%
醗酵 除梗・破砕し10%茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、2カ月間産膜酵母ともにマセレーション。MLF。SO2を15PPM程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く
熟成 産膜酵母下でフレンチ・オーク樽熟成(旧樽のみ)12ー14カ月。ボトリング前にSO2を少量添加。清澄剤不使用
ALC度数 11％
キャップ仕様 コルク
種類 スティルワイン
色 白
味わい 辛口
飲み頃温度 12℃
