ガメイを全房でセミ・マセラシオン・カルボニックした後、空気圧式圧搾。
セメントタンクで発酵後、同じくセメントタンクとグラスファイバータンクで マロラクティック発酵・熟成させ、無清澄・無濾過・SO2無添加で瓶詰めします。
紫を帯びたガーネット色、フランボワーズや山葡萄、プルーンの香り、バランスよく骨太なアタックに酸とタンニンが調和し、果実味がじわじわと拡がります
正にヴァン・ナチュール（自然なワイン）！！
ブドウ品種 ガメイ100％
ドメーヌ ジュベール は ボージョレ地区のブルイィに４世代続くワインの造り手です。
1980年代にかののマルセル・ラピエール氏と共に ボージョレの地で無農薬を実践したパイオニア的存在です。
100年に及び、この地域にある108軒の造り手の中で唯一無農薬・有機栽培を行う生産者で、ボトリングの工程までSO2を使用しない。また、ボトリング時のフィルター掛けも行わないため、葡萄本来の味わいを100％楽しめるピュアでナチュラルなワイン造りに徹しています。
現当主マルセルは、「私はビオワインではなく自然なワイン＝ヴァン・ナチュールなワインを造りたい」とおっしゃっています。
