新たなアタラクシア スタイルのシャルドネです！！
独自に研究された「ブラック メソッド」という工程を取り入れました。プレスした発酵前の果汁に酸素をしっかり触れさせること。 この酸が不安定要素を取り除き 熟成してもどんどんと美しさを増すシャルドネにしてくれるということです。
ひと口飲んでその美しい酸の特徴がよく表れています。 すごく酸がシャキッとしっかりしていてそれでいてクリーミーなのです。
グレープフルーツ、白桃、熟した梨、などの香り。
ミネラル分が豊かでしっかりした酸味、骨格のハッキリしたボディ、凝縮した果実味で、力強さもあります。味わいは、複雑でやや濃厚、なめらかでクリーミー。
酸味と果実味、ボディ、全てにおいてバランス良くエレガントにまとまっています。ゴージャスかつスタイリッシュ、余韻も長いです。
冷涼なケープ・サウスコースト、ハマナスの海の近くのヘメル・アン・アード・リッジ小地区の畑で栽培。
畑は頁岩土壌で、粘土質、石の混ざった肥沃でない土地。冷涼気候の為、ブドウのハンギング・タイムが長く、果実味が凝縮する。
３月始めの２週間の早朝の涼しい時間に収穫。
セラー内では、テロワールを忠実に表現する為に、出来るだけ人の手を加えないミニマリスト的アプローチで製法。100％ブルゴーニュから買い付けた225Lのフレンチオークで発酵＆熟成10ヶ月（新樽21％、2年目樽79％）。
原産国/地域 南アフリカ/[ウォーカーベイ・ヘメル・アン・アード・リッジ]
主要品種 [シャルドネ]100％
アルコール度数 14％未満
タイプ [白]・[辛口]
