wine おおはし

セラファン氏は、低収量を基本とし、特に古樹からエキス分たっぷりのワインを造り出す名手と言われています。

こちらのワインは樹齢50年以上の古樹のブドウを使用

凝縮した果実味と複雑味が際立つ1本に仕上がっています。

古樹は凝縮度の高いブドウを生み出すため、ワインに力強さと骨格を与えます。 ブドウを手摘みで収穫した後、発酵前にコールド・マセレーションを行うことで色素とアロマを抽出し、ステンレスタンクで発酵を行います。新樽比率約100%で熟成を行い、澱引きが一切行われないため、ワインは瓶詰め直前まで旨味を蓄えます。そのまま無濾過・無清澄でボトリング。



フランス　ブルゴーニュ

赤　　ピノ・ノワール（100%）