優美で繊細な泡。
スピネッタのジョルジョ・リヴェッティ氏がリリースしたスプマンテ。
2014年ユネスコ世界遺産に登録されたコントラット社所有の「カネッリの地下大聖堂」は地下40メートルの深さに大理石をくりぬいて造られた6000平方メートルもの広さに及ぶセラーと醸造所で造られました。
コントラット社のスプマンテはボトリングされた後、少なくとも4年間熟成をさせます。地下の大聖堂セラーは歴史的な価値もありますが、地下深くにセラーを造ったことで年間を通じて12〜13度、適度な湿度が保たれるメトド クラシコの熟成において素晴らしい環境なのです。
スピネッタの泡に対する考えは まず、完璧な素晴らしいスティルワインの白ワインにしてから ゆっくりと手間ひまかけて 泡にしてゆくこと。
そして、しっかり辛口に仕立て、ノンドサージュでリリースすること。
本当に雑味のない果実本来のリンゴ 赤いベリーのキレイなアロマがしっかりと感じます。そして時間とともに 繊細さと優美さがどんどん増してゆきます。
20年もの熟成も可能な品質です。
ピノノワール８０％ シャルドネ ２０％ ピノ多いですが全く重たさ感じません。
ピエモンテ 白 泡
