wine おおはし

CAVAのレコルタン・マニピュランが造る贅沢な本格スパークリング　　このクオリティーは　すごい！

なんと！！　贅沢な造り！！

☆20ヶ月の長い熟成期間　　
通常のカバが9ヶ月以上熟成のところ、シャンパーニュと同じく15ヶ月以上熟成されるのがレゼルバです。サバルテスでは更に熟成期間が長いため細かな泡と複雑味がもたらされます。

☆約46hl/haという低収量
シャンパーニュの収量ですら平均80hl/haを超えることもあるのに対し、サバルテスの平均収量はなんとその半分近く！心地よい果実の凝縮感はここから生まれます。

☆自社所有畑のブドウ100%
ブドウやバルクワインを買付ける大手生産者が多い中、所有畑のブドウのみ使用するサバルテスはいわばレコルタン・マニュピュラン。造り手の目が行き届く所有畑だからこそ可能な丁寧な畑仕事がクオリティを支えます。

☆フリーラン果汁100%
気温が低い早朝4時に収穫されたフレッシュなブドウの魅力を雑味なく表現するため、プレスした果汁は使わず、贅沢にもブドウの重みで自然に流れ出たフリーラン果汁のみを使ってカバのベースワインを造ります。

■品種：パレリャーダ38％、チャレロ31％、マカベオ23％、シャルドネ8％　■熟成：20ヶ月以上