wine おおはし

ドライフルーツや柑橘系のアロマに、酵母によるトーストのニュアンス。際立つ酸ときめ細かい泡立ちがバランス良く、完熟リンゴや洋ナシなどを連想させる味わいを支える。柑橘類を思わせる長い余韻があります。

生産国　　 イタリア
地域　　ヴェネト州
クラス　　DOCレッシーニ　ドゥレッロ

葡萄品種　　ドゥレッラ100％
醸造・熟成に関する情報
直接圧搾後、ステンレスと木製のタンクにて一次発酵。翌年5月から瓶内二次発酵がスタート。手作業によるルミュアージュを行いながら、36カ月以上の瓶内熟成。

色　　白泡
甘辛　　辛口
アルコール度数　　11.5
ボディ感　ミディアムボディ


ワイナリー情報：ファットリ
ソアーヴェ地区テッロッサ・ディ・ロンカ村を拠点に、3世代に渡りワイン造りを行う生産者です。オーナーのアントニオは、非常にストイックで、地元の名門コネリアーノ醸造学校とディジョン大学で醸造を学んだ後、1979年にワイナリーを引き継ぎ、伝統的な方法を探りながら、新しい科学的な方法にも挑戦。また、90年代からサステイナブル栽培を実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガント。近年はほとんどの畑を有機栽培に切り替えています。