wine おおはし

キアンタリとは、シチリア方言で「耕作する」という意味で、この土地でずっと昔から働く葡萄栽培者への敬愛を表しています。
畑は標高300〜500mの高いところにあります。
スタンダードのネーロ　ダーヴォラ（I487）より、収量を低く抑えています。また、葡萄の種まで熟すように、より遅く収穫します。

低温で発酵、10〜12日間マセラシオンを行います。

萄は柔らかくプレスを行い、マロラクティック発酵はバリックで、熟成もバリック（フレンチオーク、一部にアメリカンオーク）で6ヶ月行います。骨格がしっかりとしているため、スタンダードよりルモンタージュを多く行います。
果実味が先に感じられ、後から樽の風味が続くバランスにしています。

集約感は高く、アルコールのボリューム感、バニラのようなニュアンスがあります。

国 イタリア
等級 D.O.C
地域 シチリア
葡萄品種 ネーロ ダーヴォラ
色 赤
飲み口 フルボディ