wine おおはし

「ヴェルシオン・スッド」は、樹齢平均50年のカリニャン70％、グルナッシュ30％で
　構成される一本です。


色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。

ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成します。

ブドウはジゴンダスの生産者をやめヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから買い付けました。ワイン名は「フレッドの南バージョン（フレッドのスタイルで仕込んだ南ワイン）」という意味でVersion Sudと名付けられています。SO2無添加、ノンフィルター。



産地 フランス／コードデュローヌ （ブルゴーニュ）

品種　カリニャン70% 、グルナッシュ30%

赤

マセラシオンカルボニックを採用。
その後圧搾したキュヴェを自然酵母で一ヶ月発酵し、ピュアな味わいを引き出すため熟成はやはり卵型セメントタンクで　7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月行います。