wine おおはし

圧倒的なブドウのクオリティの高さを感じる印象深い一本です。

アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド　　南向きの区画で、樹齢は約40年。

キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ(Perdrix)の目(oeil)のような淡いピンク色をしていたため。

初めは内向的ですが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わります。

アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながります。



フランス　シャンパーニュ


ブドウ品種 ピノ・ノワール 75% 、 シャルドネ 25%

ドサージュ　 3g/L
熟成 50か月以上

白　泡　辛口