wine おおはし

優美で繊細な泡。　　

スピネッタのジョルジョ・リヴェッティ氏がリリースしたスプマンテ。

2014年ユネスコ世界遺産に登録されたコントラット社所有の「カネッリの地下大聖堂」は地下40メートルの深さに大理石をくりぬいて造られた6000平方メートルもの広さに及ぶセラーと醸造所で造られました。

コントラット社のスプマンテはボトリングされた後、少なくとも4年間熟成をさせます。地下の大聖堂セラーは歴史的な価値もありますが、地下深くにセラーを造ったことで年間を通じて12〜13度、適度な湿度が保たれるメトド クラシコの熟成において素晴らしい環境なのです。

スピネッタの泡に対する考えは　まず、完璧な素晴らしいスティルワインの白ワインにしてから　ゆっくりと手間ひまかけて　泡にしてゆくこと。
そして、しっかり辛口に仕立て、ノンドサージュでリリースすること。

本当に雑味のない果実本来のリンゴ　赤いベリーのキレイなアロマがしっかりと感じます。そして時間とともに　繊細さと優美さがどんどん増してゆきます。

20年もの熟成も可能な品質です。

ピノノワール８０％　シャルドネ　２０％　ピノ多いですが全く重たさ感じません。
ピエモンテ　白　泡