wine おおはし

洗練されたワインを目指し徹底的な研究を重ねた逸品。黒系ベリーやスパイスにバニラの繊細なアロマ。ストラクチャーがあり余韻の長いワインです。

生産国 　　 イタリア
地域 　　ウンブリア州
クラス 　　DOCモンテファルコ　ロッソ　リゼルヴァ

葡萄品種 　　サンジョヴェーゼ70%・サグランティーノ15%・メルロ15%
醸造・熟成に関する情報
ステンレスタンクにて25℃で7〜10日間の発酵。フェノール類の抽出を完璧に行うため15〜20日間の長期醸し。澱引き後ステンレスタンクで約4カ月静置、フランス産小樽で20カ月熟成。その後、最低でも6カ月瓶熟成。

色　　赤
甘辛　　辛口
アルコール度数　　15
ボディ感　フルボディ


ワイナリー情報：アルナルド　カプライ
1992年にDOCGに昇格したモンテファルコ・サグランティーノ。今や80軒の生産者が製造していますが、その礎を築いた元祖ともいうべき存在が、「アルナルド・カプライ」です。繊維業で成功を収めたアルナルド・カプライ氏が、夢であったワイン造りを行うため、1971年に3haのヴァル・ディ・マッジョの畑を取得しワイナリーを創設。1988年、長男マルコがワイナリーを継ぐと、ミラノ大学と提携して、サグランティーノ種の研究を始めます。また、エノロゴのアッティリオ・バーリ氏を招聘し、伝統を重んじながらも革新的な技術を取り入れ、偉大なワイン「モンテファルコ・サグランティーノ25アンニ」を生み出し、世界的に認められるまでに進展させました。現在は160haの畑を所有。1995年から環境に配慮したワイン造りに取り組み、2010年から『NEW GREEN REVOLUTION』に参加する等、現在はEQUITAS認証のサステイナブルなワイン造りを行っています。自然を大切にした姿勢を評価され、ガンベロ・ロッソ2023年版では「イタリア最優秀エコワイナリー賞」を受けました。